Foro Amar en tiempos revueltos
Gastronomia...... Arte y sabor culinario
#0
28/01/2013 23:40
Jóvenes de ambos sexos, he pensado que no estaría mal un hilo donde cada cual pusiera esas recetas que quedan tan buenas, con ese toque característico, personal, que las hace únicas! para deleite del resto del personal.
Estamos en un medio que con un clic aparece cualquier cosa que busquemos, pero no es lo mismo esa receta típica o no típica de cualquier parte de la geografía que ya ha sido elaborada por cualquiera de los y las que aquí nos reunimos, y que lleva ese punto, en algunos casos, trasmitido por familiares de generaciones anteriores que las hace sublimes.
Así como enlaces a algunas páginas interesantes que nos ayudan a conocer y elaborar, quizá alimentos menos cotidianos o que por costumbre siempre los elaboramos de la misma manera.
En fin, todo lo relacionado con la cocina.
Espero que sea de vuestro agrado y juntos/as a "esta buena mesa" unifiquemos la geografía.
Cómo en éste momento no dispongo de mucho tiempo, os paso unos enlances, que creo interesantes, sobretodo, para las amantes del pescado.
Son dos enlaces del mismo portal, de Pescaderías Coruñesas.
En el primero están las imágenes de distintos peces y mariscos, picas en
cada uno de ellos y te detalla sus características, fotografía, peces
similares y forma de cocinarlos.
Pescados y mariscos
En este segundo, recetas de lujo y de las fáciles
si trasteas en él, descubrirás, además de las recetas de autor, cómo se limpia cada tipo de
pez, qué herramientas utilizar para comerlos, etc.
Recetas de autor y receta fácil
Abrazos
Estamos en un medio que con un clic aparece cualquier cosa que busquemos, pero no es lo mismo esa receta típica o no típica de cualquier parte de la geografía que ya ha sido elaborada por cualquiera de los y las que aquí nos reunimos, y que lleva ese punto, en algunos casos, trasmitido por familiares de generaciones anteriores que las hace sublimes.
Así como enlaces a algunas páginas interesantes que nos ayudan a conocer y elaborar, quizá alimentos menos cotidianos o que por costumbre siempre los elaboramos de la misma manera.
En fin, todo lo relacionado con la cocina.
Espero que sea de vuestro agrado y juntos/as a "esta buena mesa" unifiquemos la geografía.
Cómo en éste momento no dispongo de mucho tiempo, os paso unos enlances, que creo interesantes, sobretodo, para las amantes del pescado.
Son dos enlaces del mismo portal, de Pescaderías Coruñesas.
En el primero están las imágenes de distintos peces y mariscos, picas en
cada uno de ellos y te detalla sus características, fotografía, peces
similares y forma de cocinarlos.
Pescados y mariscos
En este segundo, recetas de lujo y de las fáciles
si trasteas en él, descubrirás, además de las recetas de autor, cómo se limpia cada tipo de
pez, qué herramientas utilizar para comerlos, etc.
Recetas de autor y receta fácil
Abrazos
Vídeos FormulaTV
#101
22/03/2013 01:30
A todo y todas os saludo, me encanta el potaje, me encanta el arroz con bogavante, pero me temo que no entra en mis presupuestos, como bien dices "FERRO" cuanta hipocresía y cuanta mentira y cuanta comedura de coco han hecho a los que nacimos en los años del hambre y siguientes.
#102
22/03/2013 12:12
Segoviana
cuanta hipocresía y cuanta mentira y cuanta comedura de coco han hecho a los que nacimos en los años del hambre y siguientes.
Pues, me temo que siguen, Sego, que siguen "inasequibles al desaliento"; sin ir más lejos, en el programa de cocina del mediodía de TVE, desde que empezó toda esta parafernalia cuaresmal, los viernes tienen rigurosamente vetado no sólo cocinar platos de carne, sino, por lo que parece, ni siquiera mencionarla; si algún espectador llama para hacer alguna consulta, estas son rigurosamente tamizadas para que ninguno de ellos, cuando se les pregunta qué están haciendo de comida, peque y haga pecar gravemente; todos ellos están cocinando pescado para el papeo familiar, faltaría más; el viernes pasado, uno de los platos tenía toda la apariencia de unos sabrosos trozos de morcilla y los presentadores jugaron un buen rato con el equívoco; yo me quedé ojiplática, no me lo podía creer y... efestiviwonder, la tal morcilla no era sino un plato dulce hecho a base de bizcocho de cacao y piñones, como se descubrió triunfalmente al final.
¡Qué razón tenía La Trinca cuando cantaba: Ells ens feien creure en Déu mal que fos a cops de creu!
Edito a las 13.53, después de haber visto el programa de hoy; no sólo han cocinado un potaje de bacalao y una especie de rollos de gambas, sino que, en la presentación del programa, la ínclita Mariló Montero lo ha dejado bien clarito: hoy es vigilia y NO SE PUEDE comer carne.
¡Y esta es la televisión estatal que pagamos todos!
#103
22/03/2013 16:09
Pues, ¿No dicen que dicen que alguien ha dicho que este pais ¡¡¡pais!!! es "*+aconfesional+*"?.
Ya podían tomar ejemplo de Francia -por ejemplo- que es LAICO, pero de verdad, no solo de boquilla, porque entre las las palabras LAICO y ACONFESIONAL hay una ligera diferencia.
Aconfesional = No perteneciente a una confesión religiosa.- Laico = Independiente de toda confesión religiosa.- El encaje de bolillos que se hace con las palabras cuando le conviene al poder y sus poderosos, es de alta categoría. Pero en este tema, solo hay que observar la diferencia existente entre Francia y España. Vale.
Seguimos saludando atentamente a todas/todos.
Ya podían tomar ejemplo de Francia -por ejemplo- que es LAICO, pero de verdad, no solo de boquilla, porque entre las las palabras LAICO y ACONFESIONAL hay una ligera diferencia.
Aconfesional = No perteneciente a una confesión religiosa.- Laico = Independiente de toda confesión religiosa.- El encaje de bolillos que se hace con las palabras cuando le conviene al poder y sus poderosos, es de alta categoría. Pero en este tema, solo hay que observar la diferencia existente entre Francia y España. Vale.
Seguimos saludando atentamente a todas/todos.
#104
22/03/2013 17:43
Así es, Ferro!!
Francia, hace muchísimo tiempo que es laico, y no pasa nada, todo sigue su curso, sin los meapilas que nos quieren hacer creer que el mundo se derrumbará si dios no está de por medio.
Abrazos....cada una/uno que coja el suyo
Francia, hace muchísimo tiempo que es laico, y no pasa nada, todo sigue su curso, sin los meapilas que nos quieren hacer creer que el mundo se derrumbará si dios no está de por medio.
Abrazos....cada una/uno que coja el suyo
#105
22/03/2013 19:04
"Article 1er
La France est une République indivisible, laïque, démocratique et sociale. Elle assure l'égalité devant la loi de tous les citoyens sans distinction d'origine, de race ou de religion. Elle respecte toutes les croyances. Son organisation est décentralisée.
La loi favorise l'égal accès des femmes et des hommes aux mandats électoraux et fonctions électives, ainsi qu'aux responsabilités professionnelles et sociales."
He aquí el artículo 1º de la Constitución francesa de 1958...
La Ley de separación de la Iglesia y del Estado ha sido debatida (dentro de la histeria colectiva más extravagante, tras más de un siglo de perspectiva...) aprobada y promulgada en 1905.
(Tengo al respecto un testimonio muy singular de aquello, en la forma de una moneda de 20 francos - lo que llamaban aún un "Louis d'or" - de 1906, cuyo canto seguía grabado del lema "Dieu protège la France", que desapareció luego...)
Pues no os creáis : desde entonces, el laicismo sigue problemático. Y más que todo desde el brote de religiosidad de los musulmanes de Francia que van por un camino siempre más reinvicativo de las normas de su religión (el velo, el halal, etc.) en el ámbito público. Y no pasa una semana sin que no venga en las noticias (cualquiera sea su media), algo relacionado con aquello : la cantina de una escuela que por motivos de ahorros no propone otra opción cuando se sirve cerdo (mientras opino que sería más cuerdo no servir cerdo en absoluto), la Corte de Casación que condena a una guardería infantil privada por haber despedido a una empleada que de la noche a la mañana se puso el velo islámico (lo que tampoco me parece extravagante, mientras hace correctamente su trabajo), el sinfín de pleitos y polémicas que a lo cotidiano se pueden presenciar por tal motivo...
Lo que significa que a la sociedad francesa, por muy laica que sea, le cuesta cantidad adaptarse a las costumbres de otras tierras - que tampoco han de imponernos, creo yo - y que sigue siendo fundamentalmente cristiana, aunque hayamos conseguido la paz social entre la Iglesia y la sociedad civil. ¡Lo que no ha impedido que los jerarcas religiosos hayan irrumpido en el debate acerca del matrimonio civil para todos, como si fuera en sí el fin de su mundo!
Un vesperal saludo.
La France est une République indivisible, laïque, démocratique et sociale. Elle assure l'égalité devant la loi de tous les citoyens sans distinction d'origine, de race ou de religion. Elle respecte toutes les croyances. Son organisation est décentralisée.
La loi favorise l'égal accès des femmes et des hommes aux mandats électoraux et fonctions électives, ainsi qu'aux responsabilités professionnelles et sociales."
He aquí el artículo 1º de la Constitución francesa de 1958...
La Ley de separación de la Iglesia y del Estado ha sido debatida (dentro de la histeria colectiva más extravagante, tras más de un siglo de perspectiva...) aprobada y promulgada en 1905.
(Tengo al respecto un testimonio muy singular de aquello, en la forma de una moneda de 20 francos - lo que llamaban aún un "Louis d'or" - de 1906, cuyo canto seguía grabado del lema "Dieu protège la France", que desapareció luego...)
Pues no os creáis : desde entonces, el laicismo sigue problemático. Y más que todo desde el brote de religiosidad de los musulmanes de Francia que van por un camino siempre más reinvicativo de las normas de su religión (el velo, el halal, etc.) en el ámbito público. Y no pasa una semana sin que no venga en las noticias (cualquiera sea su media), algo relacionado con aquello : la cantina de una escuela que por motivos de ahorros no propone otra opción cuando se sirve cerdo (mientras opino que sería más cuerdo no servir cerdo en absoluto), la Corte de Casación que condena a una guardería infantil privada por haber despedido a una empleada que de la noche a la mañana se puso el velo islámico (lo que tampoco me parece extravagante, mientras hace correctamente su trabajo), el sinfín de pleitos y polémicas que a lo cotidiano se pueden presenciar por tal motivo...
Lo que significa que a la sociedad francesa, por muy laica que sea, le cuesta cantidad adaptarse a las costumbres de otras tierras - que tampoco han de imponernos, creo yo - y que sigue siendo fundamentalmente cristiana, aunque hayamos conseguido la paz social entre la Iglesia y la sociedad civil. ¡Lo que no ha impedido que los jerarcas religiosos hayan irrumpido en el debate acerca del matrimonio civil para todos, como si fuera en sí el fin de su mundo!
Un vesperal saludo.
#106
22/03/2013 22:16
Pues, para seguir del todo erróneo en un tema inapropiado, (por tratarse de cocina, y no de ciencia política... mientras se puede al infinito discutir al respecto, o sea de lo que es la cocina y la política de "boticario" que se nos venden los desalmados de esta Europa unida, que nos "presentaron" como el chollo "quintaesencial", y que preside un tío que se llama "Barroso")... He de añadir cositas a mi anterior comento :
- La "organización descentralizada" de la cual se jacta este primer artículo de nuestra "Carta Magna", sirve más que todo para asegurar a una(s) casta(s) endogámica(s) un pleno, muy satisfactorio y entero e indiscutible derecho de pernada sobre TODO. Como decía mi maestro Legendre : ¡La décentralisation, c'est le retour à la féodalité!" ¡Y cuánta razón tenía!
- Por lo de la paridad entre varones y hembras, creo que se manifiesta más en un parque zoológico que en nuestras asambleas, instituciones, administraciones y empresas privadas... ¡Donde siempre es la "mujer" la menos "pagá"!
Esperando no haber sido pesado...
- La "organización descentralizada" de la cual se jacta este primer artículo de nuestra "Carta Magna", sirve más que todo para asegurar a una(s) casta(s) endogámica(s) un pleno, muy satisfactorio y entero e indiscutible derecho de pernada sobre TODO. Como decía mi maestro Legendre : ¡La décentralisation, c'est le retour à la féodalité!" ¡Y cuánta razón tenía!
- Por lo de la paridad entre varones y hembras, creo que se manifiesta más en un parque zoológico que en nuestras asambleas, instituciones, administraciones y empresas privadas... ¡Donde siempre es la "mujer" la menos "pagá"!
Esperando no haber sido pesado...
#107
27/03/2013 03:12
#108
15/04/2013 23:15
Bacalhau à Brás
Famoso plato portugués de patatas, huevos y bacalao
para 2-3 personas 350gr de bacalada desalada
-2 patatas grandes
-3 huevos (podéis echar más si queréis
-1/2 cebolla grande o cebolleta (al gusto)
-1 ó 2 dientes de ajo
-perejil fresco
-aceitunas negras sin hueso
-sal, pimienta, y aceite de oliva virgen extra
El bacalao lo dejaremos desalar la tarde de antes, dentro de la nevera y cambiando el agua 2-3 veces.
Cuando empecemos hacerlo pelaremos primeramente las patatas. Y las rallaremos con una mandolina y si no tenéis este utensilio, con un cuchillo muy afilado y muy finitas, todo lo que podáis.
Las pondremos en agua clara después de varios lavados para que suelte todo el almidón posible y no se peguen ni oscurezcan demasiado al freír.
Mientras remojan, vamos con el bacalao.
Hay varias formas de extraer la carne en lascas, y una de ellas es 5 minutos al vapor, pero si no se tiene vaporera se puede escaldar en agua hirviendo durante 2-3 minutos, o en una sartén con un mínimo de agua y tapado con una tapa durante el mismo tiempo.
Mientras enfría, vamos escurriendo el agua de las patatas, y secándolas poco a poco para freírlas en abundante aceite de oliva.
Una vez fritas todas, picamos la cebolla y preparamos los ajos.
Pocharemos la cebolla en la misma sartén donde hemos hecho las patatas, junto con 1 de los dientes de ajo golpeado. Para ello quitar aceite de oliva, dejando el justo para pochar la cebolla.
Una vez bien pochada echaremos las lascas de bacalao sin espinas.
Majaremos el otro diente de ajo y rebañaremos con un dedo de agua.
Y lo echaremos en el sofrito de bacalao y cebolla. Ese mínimo de agua ayudará a repartir la gelatina por toda la preparación.
Mientras reduce el agua con el ajo, cortaremos aros de cebolla, picaremos las aceitunas y el perejil fresco (que sea fresco es importante por el aroma que da). Reservamos.
Echaremos las patatas en el sofrito y removeremos, no mucho, unos 3 minutos para que el bacalao y la patatilla se mezcle bien.
Batiremos los huevos con sal y pimienta (se le puede añadir un poco de perejil picado). Y lo echaremos en la sartén.
Removeremos enérgicamente para que el huevo cuaje homogénamente pero no demasiado, tampoco lo dejéis crudo, ya sabéis, eso ya va en gustos.
Serviremos añadiendo las aceitunas, el perejil y los aros de cebolla.
Se llama "Braz", porque Braz o Brás hace referencia a un apellido, y antiguamente se escribía la Z en vez de la S,
Bacalao al estilo del señor Bras, que fue un mesonero del bohemio barrio alto de Lisboa, que empezó a ponerlo de moda y ha trascendido hasta ser conocido en medio mundo.
Saludos
Famoso plato portugués de patatas, huevos y bacalao
para 2-3 personas 350gr de bacalada desalada
-2 patatas grandes
-3 huevos (podéis echar más si queréis
-1/2 cebolla grande o cebolleta (al gusto)
-1 ó 2 dientes de ajo
-perejil fresco
-aceitunas negras sin hueso
-sal, pimienta, y aceite de oliva virgen extra
El bacalao lo dejaremos desalar la tarde de antes, dentro de la nevera y cambiando el agua 2-3 veces.
Cuando empecemos hacerlo pelaremos primeramente las patatas. Y las rallaremos con una mandolina y si no tenéis este utensilio, con un cuchillo muy afilado y muy finitas, todo lo que podáis.
Las pondremos en agua clara después de varios lavados para que suelte todo el almidón posible y no se peguen ni oscurezcan demasiado al freír.
Mientras remojan, vamos con el bacalao.
Hay varias formas de extraer la carne en lascas, y una de ellas es 5 minutos al vapor, pero si no se tiene vaporera se puede escaldar en agua hirviendo durante 2-3 minutos, o en una sartén con un mínimo de agua y tapado con una tapa durante el mismo tiempo.
Mientras enfría, vamos escurriendo el agua de las patatas, y secándolas poco a poco para freírlas en abundante aceite de oliva.
Una vez fritas todas, picamos la cebolla y preparamos los ajos.
Pocharemos la cebolla en la misma sartén donde hemos hecho las patatas, junto con 1 de los dientes de ajo golpeado. Para ello quitar aceite de oliva, dejando el justo para pochar la cebolla.
Una vez bien pochada echaremos las lascas de bacalao sin espinas.
Majaremos el otro diente de ajo y rebañaremos con un dedo de agua.
Y lo echaremos en el sofrito de bacalao y cebolla. Ese mínimo de agua ayudará a repartir la gelatina por toda la preparación.
Mientras reduce el agua con el ajo, cortaremos aros de cebolla, picaremos las aceitunas y el perejil fresco (que sea fresco es importante por el aroma que da). Reservamos.
Echaremos las patatas en el sofrito y removeremos, no mucho, unos 3 minutos para que el bacalao y la patatilla se mezcle bien.
Batiremos los huevos con sal y pimienta (se le puede añadir un poco de perejil picado). Y lo echaremos en la sartén.
Removeremos enérgicamente para que el huevo cuaje homogénamente pero no demasiado, tampoco lo dejéis crudo, ya sabéis, eso ya va en gustos.
Serviremos añadiendo las aceitunas, el perejil y los aros de cebolla.
Se llama "Braz", porque Braz o Brás hace referencia a un apellido, y antiguamente se escribía la Z en vez de la S,
Bacalao al estilo del señor Bras, que fue un mesonero del bohemio barrio alto de Lisboa, que empezó a ponerlo de moda y ha trascendido hasta ser conocido en medio mundo.
Saludos
#109
16/04/2013 00:07
Yo lo conozco como bacalao dorado y es un plato que nunca falta cuando voy a comer en Portugal. Concretamente en Elvas lo preparan de fábula
Qué cosa tan rica !
Qué cosa tan rica !
#110
16/04/2013 00:11
Los portugueses cocinan muy bien el bacalao, me encanta, pero con lo que sueño es con comerme un bocadillo de calamares. Toc.
#111
16/04/2013 00:26
Si, Xerena, bacalao Brás o bacalao dorado... es lo mismo, se llama de las dos formas.
Y, es un plato riquísimo. Tuve ocasión de probarlo esta semana pasada en Lisboa, de dónde es su procedencia, del Barrio Alto.
Nunca lo había comido cocinado así, y pienso repetir en mi casa, porque no es nada complicado.
El bocata de calamares es muy rico, y no debe de ser complicado que te des ese capricho, Dollita, mismamente, la sepía, aunque sea congelada, sale buenísima. El peludín congelado es lo que ponen en la mayoría de los bares como calamares fritos.
Saludos
Y, es un plato riquísimo. Tuve ocasión de probarlo esta semana pasada en Lisboa, de dónde es su procedencia, del Barrio Alto.
Nunca lo había comido cocinado así, y pienso repetir en mi casa, porque no es nada complicado.
El bocata de calamares es muy rico, y no debe de ser complicado que te des ese capricho, Dollita, mismamente, la sepía, aunque sea congelada, sale buenísima. El peludín congelado es lo que ponen en la mayoría de los bares como calamares fritos.
Saludos
#112
16/04/2013 00:32
Ya, Manderley, pero me voy a dar el gusto de comerlo en Madrid, y en la Plaza Mayor, dónde hay un barcito, que los hace de maravilla, aunque no sea puerto de mar.
#113
16/04/2013 01:06
No conocía la receta que has puesto MANDERLEY pero me ha parecido que debe ser rico rico y como tengo pensado cuando me inviten a viajar que se a Lisboa me daré el gusto de comer BRAZ o BACALAO DORADO, me da igual el nombre pero la pinta es apetitosa.
Los bocadillos de calamares DOLLITA ya no son lo que eran, pero hace ya mucho tiempo, ya sabes el turismo tan necesario para unas cosas es regular para otras porque abusan, yo comí uno hace mas o menos un año con una prima que vino de Segovia y tenía ese capricho lo digo por eso, bueno pero comerlo en la Plaza Mayor y si hace como el sábado ayer domingo y hoy lunes un maravilloso día, sentarse en una terraza es "superior" como diría un castizo.
Los bocadillos de calamares DOLLITA ya no son lo que eran, pero hace ya mucho tiempo, ya sabes el turismo tan necesario para unas cosas es regular para otras porque abusan, yo comí uno hace mas o menos un año con una prima que vino de Segovia y tenía ese capricho lo digo por eso, bueno pero comerlo en la Plaza Mayor y si hace como el sábado ayer domingo y hoy lunes un maravilloso día, sentarse en una terraza es "superior" como diría un castizo.
#114
16/04/2013 01:17
Segoviana, ya vais de verano?
#115
16/04/2013 01:31
El que no sea puerto de mar, no importa, Dollita. Sobretodo relacionado con los calamares, que sólo llevan el nombre, porque utilizan el peludín congelado. Que hay muy poca diferencia y está igualmente buenísimo, tanto en bocata como solo.
Se trata de una cuestión de economía. El pescado fresco, es perecedero en pocos días y no se pueden arriesgar a tener que tirarlo porque no hay un consumo real diario, por eso utilizan el peludín, de la misma familia que el calamar, pero más barato. Ya que el calamar congelado, más barato que el fresco, pero caro para poder cobrar un precio razonable y que haya ganacia.
Tampoco es beneficio para el hostelero el calamar fresco por su alto valor económico, que llevaría a tener que cobrar mucho por una ración, y no es rentable porque se vendería poco.
Por eso, cuando hay calamares frescos suele ser los fines de semana y está especificado en el punto de venta, bar, cafetería, en esta ocasión, con un precio por encima de como se vende normalmente los calamares fritos.
Madrid, es una de las plazas que aunque no sea puerto de mar, tiene el pescado muy fresco, porque recién llegan los barcos a la lonja, tanto del Cantábrico como de Galicia, salen los camiones frigoríficos cargados. Igualmente se hace desde otros puertos españoles.
Saludos, y a disfrutar de ese bocata.
Se trata de una cuestión de economía. El pescado fresco, es perecedero en pocos días y no se pueden arriesgar a tener que tirarlo porque no hay un consumo real diario, por eso utilizan el peludín, de la misma familia que el calamar, pero más barato. Ya que el calamar congelado, más barato que el fresco, pero caro para poder cobrar un precio razonable y que haya ganacia.
Tampoco es beneficio para el hostelero el calamar fresco por su alto valor económico, que llevaría a tener que cobrar mucho por una ración, y no es rentable porque se vendería poco.
Por eso, cuando hay calamares frescos suele ser los fines de semana y está especificado en el punto de venta, bar, cafetería, en esta ocasión, con un precio por encima de como se vende normalmente los calamares fritos.
Madrid, es una de las plazas que aunque no sea puerto de mar, tiene el pescado muy fresco, porque recién llegan los barcos a la lonja, tanto del Cantábrico como de Galicia, salen los camiones frigoríficos cargados. Igualmente se hace desde otros puertos españoles.
Saludos, y a disfrutar de ese bocata.
#116
16/04/2013 01:33
Sego, si vas a Portugal, no dejes de comer bacalao en todas sus variantes.
Si uno está bueno, el otro está mejor. Deliciosos todos!!!!
Un abrazo, guapa!!
Si uno está bueno, el otro está mejor. Deliciosos todos!!!!
Un abrazo, guapa!!
#117
16/04/2013 22:05
Tan solo añadir algo (si no agradecer a Manderley su nuevo aporte de receta de bacalao, que me voy a pensar y mucho...) : que la Plaza Mayor de Madrid, se parece más bien a un conjunto de mafiosos """culinarios""", que a un sitio donde se come bien y a gusto.
Por lo del turismo, claro. Pero no deja de ser una pena. El año pasado, en mayo, he pisado toda la plaza sin que ningún "chiringuito" allí puesto me hubiera verdaderamente abierto el apetito, tanto se parecía el conjunto este a putada del siglo (con perdón.)
Sin embargo, descubrí una "taberna" donde se come muy bien - y a precio muy razonable (5 € la ración para dos de caracoles a la madrileña, casera y de relamerse los dedos...sin que que te cobren el pan...) - en la calle de la Bolsa. A dos pasos de la Plaza Mayor. Se llama "Taberna Olé. Son sus dueños salamanquinos ; y no me acuerdo de donde es el cocinero, pero es un puto "chef". Además, había allí por la tarde, un chico con ojos estremecedores (y un cul... bueno... una presencia del todo llamativa...) que hacía mojitos como la gula manda.
Os aconsejo este sitio. Y de verdad : me ha impresionado más la calidad del acoger de esta gente así que la cualidad de lo que servían, que la pinta del camarero... a pesar de sus muchas ventajas... (¡Joder! ¿Porque no yace tal tío en mi cama, tras haber tenido su cuenta?!!!! Sueños... nada más...)
¡Qué muy poco somos!
Un abrazo muy sentido a tod@s.
Por lo del turismo, claro. Pero no deja de ser una pena. El año pasado, en mayo, he pisado toda la plaza sin que ningún "chiringuito" allí puesto me hubiera verdaderamente abierto el apetito, tanto se parecía el conjunto este a putada del siglo (con perdón.)
Sin embargo, descubrí una "taberna" donde se come muy bien - y a precio muy razonable (5 € la ración para dos de caracoles a la madrileña, casera y de relamerse los dedos...sin que que te cobren el pan...) - en la calle de la Bolsa. A dos pasos de la Plaza Mayor. Se llama "Taberna Olé. Son sus dueños salamanquinos ; y no me acuerdo de donde es el cocinero, pero es un puto "chef". Además, había allí por la tarde, un chico con ojos estremecedores (y un cul... bueno... una presencia del todo llamativa...) que hacía mojitos como la gula manda.
Os aconsejo este sitio. Y de verdad : me ha impresionado más la calidad del acoger de esta gente así que la cualidad de lo que servían, que la pinta del camarero... a pesar de sus muchas ventajas... (¡Joder! ¿Porque no yace tal tío en mi cama, tras haber tenido su cuenta?!!!! Sueños... nada más...)
¡Qué muy poco somos!
Un abrazo muy sentido a tod@s.
#118
16/04/2013 22:17
Tan solo añadir algo (si no agradecer a Manderley su nuevo aporte de receta de bacalao, que me voy a pensar y mucho...) : que la Plaza Mayor de Madrid, se parece más bien a un conjunto de mafiosos """culinarios""", que a un sitio donde se come bien y a gusto.
Por lo del turismo, claro. Pero no deja de ser una pena. El año pasado, en mayo, he pisado toda la plaza sin que ningún "chiringuito" allí puesto me hubiera verdaderamente abierto el apetito, tanto se parecía el conjunto este a putada del siglo (con perdón.)
Sin embargo, descubrí una "taberna" donde se come muy bien - y a precio muy razonable (5 € la ración para dos de caracoles a la madrileña, casera y de relamerse los dedos...sin que te cobren el pan...) - en la calle de la Bolsa. A dos pasos de la Plaza Mayor. Se llama "Taberna Olé". Son sus dueños salamanquinos ; y no me acuerdo de donde es el cocinero, pero es un puto "chef". Además, había allí por la tarde, un chico con ojos estremecedores (y un cul... bueno... una presencia del todo llamativa...) que hacía mojitos como la gula manda.
Os aconsejo este sitio. Y de verdad : me ha impresionado más la calidad del acoger de esta gente así que la cualidad de lo que servían, que la pinta del camarero... a pesar de sus muchas ventajas... (¡Joder! ¿Porque no yace tal tío en mi cama, tras haber tenido su cuenta?!!!! Sueños... nada más...)
¡Qué muy poco somos!
Un abrazo muy sentido a tod@s.
Por lo del turismo, claro. Pero no deja de ser una pena. El año pasado, en mayo, he pisado toda la plaza sin que ningún "chiringuito" allí puesto me hubiera verdaderamente abierto el apetito, tanto se parecía el conjunto este a putada del siglo (con perdón.)
Sin embargo, descubrí una "taberna" donde se come muy bien - y a precio muy razonable (5 € la ración para dos de caracoles a la madrileña, casera y de relamerse los dedos...sin que te cobren el pan...) - en la calle de la Bolsa. A dos pasos de la Plaza Mayor. Se llama "Taberna Olé". Son sus dueños salamanquinos ; y no me acuerdo de donde es el cocinero, pero es un puto "chef". Además, había allí por la tarde, un chico con ojos estremecedores (y un cul... bueno... una presencia del todo llamativa...) que hacía mojitos como la gula manda.
Os aconsejo este sitio. Y de verdad : me ha impresionado más la calidad del acoger de esta gente así que la cualidad de lo que servían, que la pinta del camarero... a pesar de sus muchas ventajas... (¡Joder! ¿Porque no yace tal tío en mi cama, tras haber tenido su cuenta?!!!! Sueños... nada más...)
¡Qué muy poco somos!
Un abrazo muy sentido a tod@s.
#119
17/04/2013 00:49
Si te gusta el bacalao, no te lo pienses, Galo, y a por ello porque no es una receta complicada, y está buenísimo.
Es muy cierto lo que dices de la Plaza Mayor de Madrid. Cuando un lugar es punto de encuentro de mucha gente, es difícil que mantengan la calidad, que sí puedes encontrar a unos metros de distancia.
Y, tratándose de pescado, aún menos; ya que no es precisamente un plato típico.
Veo que te gustan lo caracoles, coincido contigo, y según dicen.... los cocino muy bien.
No te cobraron mucho, Galo, porque es un plato laborioso, y los caracoles, que los venden ya lavados en botes de varios tamaños, no hechos, eh? sólo el caracol lavado, la salsa y coción hay que hacerla aparte, pero esos botes no son nada baratos.
Un día, con un poco de tiempo daré la receta de los caracoles; lástima, amigo, que no pueda acompañarla de un chico con ojos extremecedores, pero bueno....dejo que juegue tu imaginación.
Un abrazo
Es muy cierto lo que dices de la Plaza Mayor de Madrid. Cuando un lugar es punto de encuentro de mucha gente, es difícil que mantengan la calidad, que sí puedes encontrar a unos metros de distancia.
Y, tratándose de pescado, aún menos; ya que no es precisamente un plato típico.
Veo que te gustan lo caracoles, coincido contigo, y según dicen.... los cocino muy bien.
No te cobraron mucho, Galo, porque es un plato laborioso, y los caracoles, que los venden ya lavados en botes de varios tamaños, no hechos, eh? sólo el caracol lavado, la salsa y coción hay que hacerla aparte, pero esos botes no son nada baratos.
Un día, con un poco de tiempo daré la receta de los caracoles; lástima, amigo, que no pueda acompañarla de un chico con ojos extremecedores, pero bueno....dejo que juegue tu imaginación.
Un abrazo
#120
17/04/2013 00:57
Una vez una forera antigua que hacía unos comentarios muy ingeniosos y que era la autora del hilo "Los gazapos de Majada" dijo que ella comía unos caracoles riquísimos en un bar de la plaza donde esta "La Puerta de Toledo". A mi no me gustan pero por si alguien viene por Madrid y le gustan es un sitio "chachi" como diría un castizo.